简介：关于谈谈对珐琅铸铁锅认知和使用的误区，从Staub说起的相关装修疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家更好的了解相关装修知识要点，小编特此为大家整理出如下讲解内容，希望下面的装修内容对大家有所帮助！
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这栋建筑里有许多铸铁锅，从顶级的大牌锅到国内严格挑选的锅，从经典的圆形锅到各种异形锅，包括各种大小的锅。

在与每个人的互动中，我发现了一些问题。似乎大多数搪瓷铸铁锅的持有者对铸铁锅的认知和使用有很大的误解。今天的文章是通过staub的经典圆形炖锅在干燥过程中的设计和结构来讨论这个问题的。我希望这对每个人都有帮助。这也是公认的经典和最模仿的风格。因此，以此为例，会更有说服力。

为什么它是这样设计的？原则是什么？有什么用？

在接下来的过程中，这些问题将通过照片逐一回答。

外观显示

这种型号是从海外购买的。主要成员再次帮助我省钱，不需要运费。作为一个28厘米的大尺寸，1000多元的价格是非常划算的。至于很多人认为28的底池太大的事实呢？

错误1:

28厘米真的不大，搪瓷铸铁锅一般都很短，这个体积只有5.85升。这是什么概念？房东每天用的中国砂锅是6L。房东以前多次建议，如果你买一个中国砂锅，它的容量至少是6L，这也是一只老母鸡的容量。注意老母鸡，而不是小鸡。

我想每个家庭都想要鸡汤，对吗？也许你会说，你为什么不把鸡剁碎炖呢？然后我想告诉你，同样的鸡肉，切碎和炖，味道非常不同于整个炖汤，不相信你可以尝试。

一般来说，22厘米可以装600克左右的小鸡，24厘米可以装1.1公斤左右，26厘米可以装1.5公斤左右，没有压力，28厘米很随意。

因此，当你购买铸铁锅时，你可以根据大小来衡量你的家庭的具体用途。然而，我建议在同样的价格下，重要的是买大的或小的锅碗瓢盆，留出空间。

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嗯，这种型号的运输情况不太好。这也可能是由于过分自尊的问题。外包装在收到时被损坏了。

搪瓷铸铁锅的热源和场景侧视图。

这里应该指出的是

错误2:

当然，图上的标签是可用的，但房东不推荐，尤其是这个大尺寸搪瓷铸铁锅。有两个原因。

首先，搪瓷罐重量很重，可能会压碎洗碗机的架子。

第二，搪瓷铸铁锅，尤其是黑色搪瓷，在锅体内侧长期保持和填充食物油脂后，在各种烹饪过程中具有良好的不粘特性，并且油膜可能在洗碗机清洗期间被损坏。

标签在另一面。

打开盒子，锅盖被倒置。

内侧也是黑色珐琅，带有法国制造的标志。如前所述，斯陶博和丰蒂纳克都在同一面旗帜下，但最大的不同是，斯陶博坚持在法国制造，而后者已经在中国制造。

一个一个凸起的点是斯陶博的伟大创造。雨林系统被用来加速锅里水蒸气的凝结。在点处冷凝后，水蒸气可以均匀地滴入锅内，实现并促进锅内的水循环，从而保持锅内的水分，实现无水烹饪，甚至无水烹饪，在蒸煮过程中不需要加水。

搪瓷层的凸起部分相对平滑，这也是加速水滴滴落所必需的。然而，这是一个伟大的设计。似乎没有申请相关专利，在中国被大量复制。

手柄部分设计为用螺钉固定，便于拆卸和组装。然而，长期使用后，不容易清洁，容易藏污纳垢。它需要拆卸才能彻底清洗，这更麻烦。我认为如果把手可以改成内部集成设计，把手拧在锅盖的外侧会更好。

这个设计，好像新版本的搪瓷铸铁锅已经做好了，房东买了第一批，当时没有做，后来版本有所改进，这篇文章以后再谈。

锅盖的内侧也是凹的。

仔细看看锅的边缘。有厚的部分吗？它突出来了吗？这不是工艺的问题，而是一个特殊和独特的设计。我们以后再集中讨论它。

在盖子外面，新的罐子都用法国三色国旗的丝带绑着。

把手打磨得很好。

有铸铁锅和十字浮雕。

另一个引人注目的设计是锅盖的边缘将有一个相对较深的，类似墙壁的设计。这种设计的目的不仅在于美化和增加立体感，还在于与锅盖内的“雨林系统”配合，加速锅内的水循环。

正确的用法是在烹饪过程开始后将不超过锅边缘深度的冷水注入锅盖，或者将冰块等放在锅盖上，这样热量蒸发产生的蒸汽在遇到冷锅盖时会加速冷凝过程，并在流出锅之前冷凝成水滴以加速循环。

然而，这种设计在国内仿制品中没有得到很好的模仿。无论是网易的严格选择、淘宝的用心选择还是当当网的选择，这个位置都太浅了，不可能装满水。或者只是放一点，也不能达到预期的效果。

从侧面可以清楚地看到深度。

丝带上也有单词staub。

让我们来看看另一个被忽略且很少提及的设计，它也与我们对搪瓷铸铁锅的最大误解之一有关：

下图可以清楚地看到锅盖的边缘，即直接接触锅体的部分，有明显的凸起设计。整个锅上有三个这样的凸起，以120度均匀分布。

错误3:

我听过很多人告诉我，买的搪瓷铸铁锅没有气了，密封不好。

事实上，我想说，看看斯陶博家族，铸铁锅之王，他特别设计了三个凸起的部分，在锅盖和锅体之间制造一个间隙，以帮助排出气体。

更不用说铸铁锅了，大多数中国砂锅，比如房东用的那种，在盖子上也有一个小孔来帮助燃气。

为什么？

中式砂锅和西式铸铁锅的烹饪功能在炖煮时基本相同。炖的时候，需要往锅里加水，锅的底部不断加热，所以锅里的水在不断沸腾。

什么在沸腾？它是水从液体到气体的转化，是一个巨大而剧烈的蒸发过程。在标准大气压下，相同体积的水变成水蒸气，体积将增加1000倍以上。我们用一个完全封闭的容器来烹饪，在水不断蒸发的情况下锁住蒸汽的逸出，增加容器内的气压，达到快速烹饪食物的效果。就这样。

尽管高压锅是密封的，但它们所能承受的安全内压是有限度的，尤其是在早期，有消息称劣质高压锅在压力过高后无法释放压力，最终导致爆炸。目前的大型压力锅具有多重泄压和安全设置，安全性大大提高。

但是，如果不是完全密封的容器，比如搪瓷铸铁锅和砂锅，继续剧烈沸腾呢？大量产生的蒸汽会增加锅内的压力，反复不断地向上推锅盖，随着气体的逸出释放压力。如果是这样的话，在烹饪过程中，你将继续面对锅盖被推起并落在锅体上的过程，这无疑是不太漂亮的。

事实上，这也是一个炊具，提醒你这样做是不对的，是不是火力太强了？

许多人认为搪瓷铸铁锅应该非常密封，但如果它真的非常适合，蒸汽将继续加压在锅里，没有合适的逃生通道。最终，如上所述，锅盖将继续被顶起。在这种情况下，可能会导致锅溢出、锅倾斜和破裂、锅盖向一侧翻转以及许多其他你不喜欢看到的情况。

因此，有必要进行合理的泄压或“气体逃逸”设计。搪瓷锅最突出的设计原则是通过加重的锅盖创造良好的内部水循环，同时，它可以在锅内实现比正常情况稍强的气压，以实现稍快的烹饪效果。

太多还不够。

根据我的观察，斯陶博设计的许多铸铁罐没有被复制。

我还听到许多人抱怨锅里的水位急剧下降，这甚至导致了烧锅的问题。

事实上，这不是一个搪瓷铸铁锅，而是一个炉子，或者它直接是一个烹饪方法的问题。

那些读过我的烹饪书，尤其是炖菜烹饪书的人应该会发现，即使我用顶部有洞的中国砂锅来炖汤，即使在炖菜的过程中6个小时甚至12个小时没有加水，最终锅里的水位也不会下降很多。在可接受的范围内，那么为什么你可以用没有洞的搪瓷铸铁锅炖东西不到2个小时来烘干锅呢？

总之，火力还是太大了。

正确的炖方法是：

1、火开始炖，此时不要加盖子，在锅里炖煮3-5分钟，然后转到小火上。

你为什么不把盖子盖上？一个是当锅里的杂味大量沸腾和蒸发时，一些杂味可以消散，这有助于最终味道的改善。另一个是，如果在火的沸腾状态下添加锅盖，可能会导致锅溢出，或者上述锅盖可能会崩溃。

2.煮沸时间足够后，将火调到最小，盖上锅盖，根据不同的配料继续炖不同的时间。这里的最小火是最小火，小火可以尽可能的小。有些人的炊具有一个很大的最小火，但是大多数炊具可以自己调节火力。如果它们不能调整，它们就非常大。没有出路。在炖的过程中最好多看一些。

再次强调，蒸煮过程不需要连续煮沸，否则低温慢炖锅的原理是什么？100度的温度就足够了。除非你想要鲫鱼汤和大沽汤的浓汤效果，但那些不需要搪瓷铸铁锅，也不需要长时间炖。

最好保持锅炉沸腾，保持锅炉液位平稳。这样，你的水位会慢慢下降。

3.在炖的最后阶段，可能需要一场大火来收集果汁。在这个过程中，我建议打开盖子，以防止罐由于低液位而被烫伤。

事实上，锅体不是很大，直径为28厘米。

手柄上也有“staub”字样，但锅有缺陷。可以看出，锅边上的一个部分似乎受到了重击，有一块不见了。亚马逊客服表示可以退货，但懒得寄回去，最后给了10%的折扣。

锅的其余边缘仍然制作精美。

锅的内部是标准的黑色搪瓷。

烹饪前，记得去掉锅壁上的标签。

锅的底部也有标签。

手柄底部的细节。

锅壁搪瓷层的细节。

手柄内侧的设计也不同于锅内的许多样式。在这里，手柄被特别设计成具有粗糙的手感，而锅内的许多仿制品也是光滑的珐琅层。staub的设计应防止打滑并增加摩擦。

两个手柄之间也有区别，一面有一个小雕刻。

我希望这篇文章的内容对每个人都有帮助。谢谢你观看。