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很多厨师做小龙虾的时候都会放啤酒。你知道为什么煮小龙虾要用啤酒吗？

小龙虾河鲜，腥味重。用姜、蒜、胡椒等去腥不彻底。在烹饪过程中，啤酒含有酒精，酒精可以溶解和挥发小龙虾的腥味，所以啤酒可以去除腥味。

酒精有杀菌作用，所以煮小龙虾的时候放点啤酒可以防止小龙虾被细菌污染。

啤酒中含有一定量的麦芽糖，可以给小龙虾增加风味，但小龙虾的颜色不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应而变坏。

啤酒中含有一些碳水化合物，可以帮助小龙虾品尝和成熟，避免长时间烹饪造成的肉类老化。