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我们很多人平时都非常喜欢喝酸奶。即使那些不喜欢酸奶的人有时也会喝几杯酸奶来帮助消化。酸奶对身体有很多好处。出于安全和成本效益的考虑，一些家庭购买酸奶机器在家制作酸奶，那么酸奶应该如何制作得更好呢？

酸奶机原理-酸奶机工作原理

自制酸奶采用恒温发酵，所以酸奶机的基本功能是加热和恒温。只要能加热并保持在合适的温度，酸奶机就能制作酸奶。除了温度，自制酸奶的另一个主要因素是时间，酸奶的发酵时间不是恒定的。牛奶的质量、酸奶酵母粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度和酸奶机的恒温都会影响发酵时间。因此，即使有定时控制功能，也是无用的，需要通过实践来调整。每个因素的变化都会带来时间的变化。此外，酸奶发酵后，即使酸奶机自动关机，也不能忽视。它必须迅速放入冰箱冷藏，以避免有害细菌的入侵。这种酸奶是安全的。

酸奶机原理-制造步骤

从冰箱中取出冷冻酸奶发酵剂；用开水对酸奶机的容器进行消毒；将少量纯牛奶倒入容器中，然后将整包酸奶发酵剂倒入容器中，用勺子或筷子搅拌均匀。将剩余的纯牛奶倒入容器中，用勺子或筷子再次搅拌均匀。盖上容器，将其放入酸奶机体。冬天做饭时，可以往身体里加入温水；盖上酸奶机的上盖。插上插头，酸奶机就开始工作了。微电脑酸奶机需要设定发酵时间(详情请参考说明书)。

以纯酸奶为发酵源时，发酵时间为6-8小时；酸奶发酵剂作为发酵源时，发酵时间为8-12小时；发酵时间将受到环境温度和原料初始温度的影响，因此有必要延长环境温度低或牛奶冷藏的时间。但不超过14小时。(使用纯酸奶作为发酵源时，最长时间不超过10小时)；发酵酸奶凝结成“豆腐花”，在40℃左右可以立即食用。夏天，把它放在冰箱里冷藏，酸奶味道纯正，口感极佳。酸奶可以在食用前根据口味要求加入水、果汁、果糖、蜂蜜等，然后调味后食用。喝过的酸奶需要在4℃冷藏。

使用酸奶机有好处也有坏处。良好的安全性是有保证的，而且更具成本效益和经济性，但味道却无法保证。生产的大多数酸奶味道不如超市购买的酸奶好，而且用酸奶机制作酸奶需要很长时间，所以是否用酸奶机制作酸奶应该仔细考虑。